คัพเค้กสอดไส้ครีมนมฮอกไกโด หอมมันสไตล์ญี่ปุ่น ใช้ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 3219-P ไซซ์เล็กพอดีคำ ทำขายเป็นชิ้นหรือจัดเซ็ตเป็นสแน๊คบ็อกซ์ก็ดีนะคะ
สตาร์โปรดักส์ร่วมกับหมอปุ้ม
จากเพจ เชฟหมอปุ้ม : Bakery Online Clinic รังสรรค์เมนูสุดพิเศษนี้ให้แฟนๆสตาร์โปรดักส์ทำขายสร้างอาชีพค่ะ และเพื่อน ๆ สามารถ รับชมวิธีทำคัพเค้กนมสดฮอกไกโด แบบละเอียดจากหมอปุ้มได้ที่นี่ค่ะ
วัตถุดิบ คัพเค้กนมสดฮอกไกโด (22 ชิ้น)
ใช้ถาดฟอยล์ สตาร์โปรดักส์ 3219 พร้อมฝา
ส่วนที่ 1 : ของแห้ง
1. แป้งเค้ก 70 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2 : ของเหลว
1. น้ำตาลทราย 30 กรัม
2. น้ำมันรำข้าว 65 กรัม
3. นมสดฮอกไกโดหรือเมจิฝาน้ำเงิน 95 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
6. ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนที่ 3 : เมอแรงค์
1. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
2. น้ำตาลทราย 35 กรัม
3. ไข่ขาว 3 ฟอง
ดูรายละเอียดถาดฟอยล์ 3219 เพิ่มเติม ที่นี่
วิธีทำ คัพเค้กนมสดฮอกไกโด
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศษเซลเซียสเตรียมไว้
- นำส่วนของแห้งร่อนรวมกันพักไว้
- นำส่วนของเหลวคนรวมกันในอ่างผสม แล้วนำส่วนของแห้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไป ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
- ทำส่วนของเมอแรงค์ โดยนำไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงจนได้ฟองหยาบ จากนั้นปรับเป็นความเร็วกลางทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด แล้วปรับเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนกว่าจะได้เมอแรงค์ต้องยอดอ่อน
- ตักส่วนของเมอแรงค์ลงในส่วนของเนื้อแป้ง แบ่งใส่ 3 ส่วน ตะล่อมจนเข้ากันดี
- ตักใส่ ถาดฟอยล์ สตาร์โปรดักส์ 3219 พร้อมฝา ถาดละ 20 กรัม เคาะไล่ฟองอากาศก่อนนำเข้าเตาอบ 1 ครั้ง ใช้เวลาอบนาน 20-25 หรือจนกว่าจะสุก
- เมื่ออบจนครบเวลาแล้ว พักไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้ครีมนมฮอกไกโด
วัตถุดิบ ครีมนมสดฮอกไกโด
1. นมสดฮอกไกโดหรือเมจิฝาน้ำเงิน 205 กรัม
2. น้ำตาลทราย 75 กรัม
3. แป้งกวนไส้ 15 กรัม
4. ไข่แดงเบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
5. เนยเค็ม 60 กรัม
6. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
วิธีทำครีมนมสดฮอกไกโด
- นำส่วนผสมนมสดฮอกไกโด, น้ำตาลทราย, แป้งกวนไส้, ไข่แดง รวมกันในหม้อทนความร้อน นำไปตั้งไฟอ่อนใช้ตระกร้อมมือคนตลอดเวลา
- เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนขึ้นให้ใส่เนยเค็ม จากนั้นคนต่อจนกว่าจะได้ลักษณะเนื้อคัสตาร์ด เสร็จแล้วให้พักไว้จนกว่าคัสตาร์ดจะเย็นสนิท
- เมื่อได้คัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้ว ทยอยเทสิปปิ้งครีมแล้วใช้ตระกร้อมือคนจนกว่าส่วนผสมจะไม่เป็นเม็ด เป็นอันเสร็จ
