ส่วนผสม
ส่วนผสมการทำครีมมะนาวส่วนครีมสด
| ขนมปังกรอบบดละเอียด | 165 กรัม |
| เนยละลาย | 100 กรัม |
| น้ำเลมอน | 51 กรัม |
| เนยหั่นเต๋า | 38 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| น้ำตาล | 72 กรัม |
| ผงคัสตาร์ด | 5 กรัม |
| ผงเจลาติน | 2 กรัม |
| น้ำ | 10 กรัม |
| วิปปิ้งครีม | 150 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 20 กรัม |
วิธีการทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230 C / Gas 8
- นำน้ำใส่ครึ่งหม้อ ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำถ้วยมาวางด้านบน เทเนยและช็อกโกแลตจนกระทั่งช็อกโกแลตและเนยละลาย
- ระหว่างที่รอช็อกโกแลตและเนยละลาย นำ ไข่แดง ไข่ไก่เต็มใบ และน้ำตาล ตีให้เข้ากันด้วย Mixer จนกระทั่งเป็นสีอ่อนๆและเหนียวขึ้น
- เทช็อกโกแลตลงบนส่วนผสมที่ตีไว้ ระหว่างที่เทช็อกโกแลตก็ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วช้าไปเรื่อยๆ
- เทแป้งลงบนส่วนผสม ตีด้วยความเร็วที่เพิ่มมากขึ้น ตีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- เตรียมถ้วย Ramekin 4 ใบ โดยนำเนยทาโดยรอบ แล้วเทผงโกโก้ เขย่าให้ผงโกโก้เกาะติดภายในถ้วยโดยรอบ
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย Ramekin แล้วนำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที
- นำออกจากเตาอบ ตกแต่งให้สวยงาม จะได้ลาวาเค้กพร้อมเสริฟค่ะ
ภาพจาก ปั้น คำ หอม ขนมไทยและเบเกอรี่
