สูตรชิฟฟ่อนทุเรียน STAR PRODUCT NO.4432-P

สูตรเค้กเค้กชิฟฟ่อนทุเรียนครีมสด by Double K Delicious
ส่วนที่1
แป้งเค้ก                        60 กรัม
ผงฟู                            1/2 ชช
ผงทุเรียนหมอนทอง        30 กรัม
กลิ่นวนิลา                     1/4 ชช

ส่วนที่ 2
ไข่แดงเบอร์ 2               4 ฟอง
น้ำมันรำข้าว                  45 กรัม
นมสดจืด                      80 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด       25 กรัม
เกลือ                          1/4 ชช
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาวเบอร์2                 4 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์             1/4 ชช
น้ำตาลทราย                  50 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงทุเรียน และกลิ่นวนิลารวมกันลงในโถผสม พักไว้
2. ผสมส่วนที่2 คนให้เข้ากันดี พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนขึ้นฟองละเอียด แบ่งใส่น้ำตาล 2 ครั้ง ตีจนตั้งยอดกลาง
4. ผสมส่วนที่1และ 2
5. แบ่งไข่ขาวลงไปผสม 2-3 ครั้ง โฟลให้เข้ากันดี
6. ตักใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ No.4432-P ถ้วยละ 35 กรัม (ได้ประมาณ 12 ถ้วย)
7. เคาะไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบไฟบนล่าง 170 องศา จนสุก ประมาณ 15 นาที
8. นำออกมาเคาะพักไว้บนตะแกรงจนเย็น
ส่วนครีมทุเรียน
วิปครีมแดรี่(เย็น) 500 กรัม
ไอซ์ซิ่ง 40 กรัม
ผงทุเรียนหมอนทอง 50 กรัม + น้ำเปล่าพอละลาย
สีเหลืองไข่ ตามชอบ
เกลือ 1/8 ชช (หยิบมือ)
วิธีทำ
1. ละลายผงทุเรียนกับน้ำแค่พอเป็นครีมข้น
2. ใส่วิปครีม ไอซิง และเกลือลงโถตี ตีสปีดต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ตีสปีดกลางจนตั้งยอด
3. ใส่ทุเรียนลงไป แล้วตีสปีด 1 จนเข้ากันดี
4. นำไปใช้งาน