ส่วนผสม
- น้ำ 50 กรัม
- นม 50 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาล 3 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ไข่ 1-2 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- ส่วนของ Chantilly cream หรือวิปปิ้งครีมที่ผ่านการปรุงแต่ง
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- วานิลา 1 กรัม
วิธีการทำ
- ต้มน้ำ นม เนย เกลือ น้ำตาล ให้ทุกอย่างละลายและเดือด
- ปิดเตา ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีเดียว ใช้พายยางคนให้แป้งไม่เป็นเม็ด นำกลับไปตั้งไฟให้แห้งขึ้นอีกเล็กน้อย
- ถ่ายแป้งลงชาม พักให้คลายร้อนเล็กน้อย ทยอยใส่ไข่ทีละนิด และดูเนื้อไปด้วย
- ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงพิมพ์ ให้สูงประมาณครึ่งพิมพ์
- อบ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อขนมสุกแล้วพักให้เย็น ใช้มีดฟันเลื่อยตัดฝาขนม พักไว้
- ตีครีม Chantilly โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถตี ตีจนขึ้นฟู
- ตักครีมใส่ถุงบีบ แล้วบีบลง Choux ตกแต่งด้วยผลไม้หั่น ปิดฝาแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง
ทริคเด็ดติดดาวแถมท้าย วิธีเช็คว่า Choux ก่อนบีบแล้วนั้นได้ที่หรือยัง ให้ใช้พายยางตัก แล้วรอให้ Choux ตกลงมาในชาม ถ้า Choux ที่อยู่บนพายยางย้อยเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงามแล้ว ก็ใช้ได้เลยค่ะ ส่วนครีม Chantilly สิ่งที่สำคัญคือครีมต้องเย็นจัดก่อนตี
