หนึ่งในบรรดา Basic cake ที่หลาย ๆ คนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี อย่างเมนู “ชิฟฟ่อนเค้ก” หรือ “เค้กเนื้อชิฟฟ่อน” ที่ให้เนื้อสัมผัสที่เบา ฟู นุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ตามวัตถุดิบหลักรสชาติที่เราเลือก เช่น รสวานิลลา, รสใบเตย, รสมะพร้าว โดยปกติแล้วเค้กชนิดนี้ นิยมกินคู่กับเครื่องดื่มประเภทชานม, โอวัลติน, หรือกาแฟใส่นม (แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล)
เพราะเนื้อเค้กชนิดนี้ ใช้ไขมันเป็นน้ำมันพืช เป็นวัตถุดิบในการทำ เพื่อต้องการให้เค้กมีความชุ่มชื้นแต่ไม่ทำให้เนื้อเค้กหนัก โดยมากนิยมใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันพืชชนิดอื่นที่ไม่มีกลิ่น
สูตรเค้กชิฟฟ่อน รสมะพร้าว
วัตถุดิบ
- ส่วนที่ 1
- แป้งเค้ก 75 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ส่วนที่ 2
- ไข่แดง 4 ใบ
- น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมะพร้าว 50 กรัม
- กะทิ 25 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนล่า 45 กรัม
- ส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำเค้กเนื้อชิฟฟ่อน
นอกจากความแตกต่างเรื่องการใช้น้ำมันพืช แทนเนยหรือมาร์การีนแล้ว วิธีทำก็ต่างจากเนื้อเค้กอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน โดยต้องแยกไข่แดง และไข่ขาว นำไข่แดงมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลส่วนหนึ่ง ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช และน้ำหรือส่วนของเหลวอื่นๆ ให้ผสมจนเข้ากัน
ส่วนของไข่ขาวจะนำไปตีกับน้ำตาลอีกส่วนหนึ่ง และผงครีมออฟทาร์ทาจนได้ยอดอ่อน หรือตั้งยอดเรียกว่าเมอแรงก์ จากนั้นค่อยนำส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้แล้ว กับส่วนของไข่ขาวที่ตีจนได้ที่รวมกัน ผสมด้วยการตะลอมอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ฟองอากาศยุบ เป็นเหตุให้เนื้อขนมไม่ฟูนุ่ม
เพิ่มยอดขายให้เมนูขนม
จริงอยู่ที่เมนูชิฟฟ่อนเค้ก อาจจะหากินได้ง่ายทั่วไป แต่การสร้างเอกลักษณ์ให้กับขนมก็เป็นอีกวิธี ที่สร้างความน่าจดจำได้อีก เช่น เลือกใช้แพ็คเกจที่สวย แข็งแรง จะช่วยให้ขนมของเรามีมาตรฐานเหมาะสมกับเงินที่ลูกค้าซื้อไป
เมนูชิฟฟ่อนเค้ก สูตรที่แจกให้นี้ใช้บรรจุภัณฑ์ “กระทงทิวลิป P0501 จากสตาร์โปรดักส์” ทำขึ้นจากกระดาษคุณภาพดี ที่ใช้เนื้อเยื่อกระดาษสำหรับสัมผัสอาหาร ไร้สารฟอกขาวมาขึ้นรูปกระทงจึงช่วยซับไขมันส่วนเกินของเค้กทำให้ไม่เนื้อขนมไม่เลอะมือ หรือกล่องบรรจุเค้ก
ด้วยรูปทรงกระทงที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับดอกทิวลิป จึงนิยมนำมาใช้กับเมนูขนมมัฟฟิน คัพเค้ก และชิฟฟ่อน ทำให้เพิ่มมูลค่าขนมมากขึ้น และสร้างความแตกต่างให้กับขนมมากยิ่งขึ้น
แจกไฟล์สติ๊กเกอร์แต่งรูปขนม
พิเศษยิ่งขึ้นจากสตาร์โปรดักส์ แจกไฟล์สติ๊กเกอร์ให้ฟรี ใช้สำหรับตกแต่งรูปขนมให้สวยพร้อมรับออเดอร์กันค่ะ
