เค้กคาเฟ่ สุดคลาสสิกที่ทุกร้านต้องมี “เมนูเค้กมะพร้าวอ่อน” ปรับขนาดให้เล็กลง เหมาะสำหรับลูกค้ายุคใหม่
ถ้วยฟอยล์หน้ากว้างกว่า
อบฟูขึ้นเต็มสวย
คุมต้นทุนได้ดีกว่า
ฝาซ้อนได้
มาจดสูตรชิฟฟ่อนเค้กนุ่มๆ พร้อมกับซอสมะพร้าวเข้มข้นอร่อยยกนิ้ว จากครูกวางกันค่ะ
เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าว
ส่วนที่ 1
– แป้งเค้ก 80 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 30 กรัม
– เกลือ 1/8 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
– น้ำมันรำข้าว 45 กรัม
– นมสด 30 กรัม
– น้ำมะพร้าว 45 กรัม
– ไข่แดง 3 ฟอง
– กลิ่นมะพร้าว 1/8 ช้อนชา
ส่วนไข่ขาว
– ไข่ขาว 3 ฟอง
– ทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิปครีมมะพร้าว
– วิปครีมนอนแดรี่ 250 กรัม
– วิปครีมแดรี่ 150 กรัม
– ไอซิ่ง 40 กรัม
– เกลือ 1/8 ช้อนชา
– กลิ่นมะพร้าว 1/8 ช้อนชา
สั่งซื้อถาดฟอยล์ 6300-P พร้อมฝา
มาลองทำได้เลย!
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อน
- นำแป้งเค้ก, ผงฟู, ร่อนรวมกันพักไว้
- นำน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันรำข้าว, นมสด, น้ำมะพร้าว, ไข่แดง และกลิ่นมะพร้าวคนให้เข้ากันพักไว้
- นำข้อที่ (1) และ (2) คนรวมกันกันไว้
- นำไข่ขาว ตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ครีมออฟทาร์ทา ตีให้ขึ้นฟู ทะยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน
- นำส่วนของไข่ข่าวผสมกับส่วนของไข่แดง ตะล่อมอย่างเบามือ
- ตักใส่ถ้วยฟอยล์ 6300-P (1 สูตรได้ 15 ถ้วย)
- นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 170 องศาเซลเซียส จนกระทั่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น
วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน
- นำเนื้อมะพร้าว, น้ำมะพร้าว, นมสด, น้ำตาลทราย, เกลือ และกลิ่นมะพร้าวเทลงในหม้อทนความร้อน นำขึ้นเตาตั้งไฟกลางคนไปเรื่อยๆจนกระทั่งซอสเริ่มเดือดปิดไฟ
- นำแป้งกวนไส้และกะทิ คนรวมกัน เทใส่ในข้อที่ (1) รีบคนให้เข้ากัน (ระวังอย่าให้จับเป็นก้อน) เสร็จแล้วเปิดไฟอ่อน คนจนกระทั่งซอสข้นสุกได้ที่ พักไว้ให้เย็นเตรียมราดบนเค้ก
วิธีทำวิปครีมมะพร้าว
- นำส่วนผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากันแล้วตีด้วยหัวตีตระกร้อจนกระทั่งขึ้นฟูตั้งยอด
- ตักใส่ถุงบีบครีม สำหรับบีบตกแต่งหน้าเค้ก
