X-mas ฟรุ๊ตเค้ก STAR PRODUCT
วัตถุดิบ: เนื้อเค้ก
| ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 6301-P | 10 | ชิ้น |
| เนยสด | 200 | กรัม |
| น้ำตาลทรายแดง | 100 | กรัม |
| ไข่ไก่เบอร์ 2 | 4 | ฟอง |
| แป้งอเนกประสงค์ | 320 | กรัม |
| ผงฟู | 5 | กรัม |
| วนิลา | 7 | กรัม |
| ชินนามอน | 6 | กรัม |
| apricot glaze (สำหรับแต่งหน้าเค้ก) |
6301-P 6301-P คละสี 6301-P สีทอง
วิธีทำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
- นำแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู ชินนามอน ร่อนรวมกัน
- ตีเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากันด้วยหัวตีใบพัด จนเนื้อมีลักษณะเป็นครีม
- นำไข่ไก่ทั้งหมดตอกใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน (เหมือนไข่เจียว) แบ่งเป็น 2 ส่วน เตรียมไว้
- แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็น 3 ส่วน ให้ใส่ส่วมผสมแป้งสลับกับไข่ไก่ (แป้ง-ไข่ไก่-แป้ง-ไข่ไก่-แป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
- ยกออกจากเครื่องตี ใส่ส่วนของผลไม้หมักแล้วไม้พายยางคนผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 6301-P ถาดละ 160 กรัม นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที นำออกมากลับถาดเข้าอบอีก 5 นาที หรือจนกระทั่งสุก
- นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น พรมเนื้อเค้กด้วยไซรัปให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อม แล้วเคลือบหน้าผลไม้ด้วยแอปริคอต เกลซ ปิดฝาถาดฟอยล์ พร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบ: ไซรัปพรมหน้าเค้ก
| เหล้ารัม | 50 | กรัม |
| เมเปิ้ลไซรัป | 25 | กรัม |
วัตถุดิบ: ผลไม้
| ลูกเกด | 120 | กรัม |
| เชอรี่แดง-เขียว | 100 | กรัม |
| แอปปริคอท | 60 | กรัม |
| ผิวส้มเชื่อม | 120 | กรัม |
| แคนเบอร์รี่ | 100 | กรัม |
| ลูกพรุน | 80 | กรัม |
| กล้วยตากหรือกล้วยอบ | 100 | กรัม |
| อัลม่อนสไลด์ | 100 | กรัม |
| เหล้ารัม | 70 | กรัม |
| เหล้าส้ม | 60 | กรัม |
| เมเปิ้ลไซรัป | 20 | กรัม |
วิธีทำ ผลไม้หมัก
- นำลูกพรุน, กล้วยตาก, เชอร์รี่แดง-เขียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่อ่างผสม นำผลไม้ที่เหลือทั้งหมดใส่ลงในอ่างผสมเดียวกัน
- ใส่เหล้ารัม, เหล้าส้ม, เมเปิ้ลไซรัป คนทุกอย่างให้เข้ากันใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดให้มิดชิด นำใส่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์
Tip: ระยะเวลาที่เหมาะสมในการหมักอยู่ที่ 3-6 เดือน
วัตถุดิบ: ส้มเชิ่อม
| น้ำตาลทราย | 200 | กรัม |
| แบะแซ | 1/4 | ช้อนชา |
| น้ำสะอาด | 75 | กรัม |
| ส้มซันคิส หรือส้มนาเวล | 2 | ลูก |
วิธีทำ ส้มเชื่อม
- ล้างส้มให้สะอาด หั่นส้มเป็นแนวขวางขนาด 1 เซนติเมตร พักไว้
- นำน้มตาลทราย แบะแซ น้ำสะอาดผสมกันตั้งไฟกลางจนกลายเป็นน้ำเชื่อม ใส่ส้มลงไปเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดไฟแช่ส้มทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
- จากนั้นเรียงใส่ตะแกรง นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 90-100 องศา นาน 1 ชั่วโมง
