วัตถุดิบ : เนื้อเค้ก
| ถาดฟอยล์ 4570-P | 15 | ชิ้น |
| แป้งเค้ก | 267 | กรัม |
| ผงฟู | 10 | กรัม |
| เกลือ | 7 | กรัม |
| น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) | 150 | กรัม |
| น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) | 150 | กรัม |
| น้ำกะทิคั้น | 250 | กรัม |
| น้ำมันคาโนล่า | 167 | กรัม |
| เนื้อทุเรียนสุก (หมอนทอง) | 400 | กรัม |
| ไข่ไก่เบอร์2 (ไข่แดง) | 10 | ฟอง |
| ไข่ไก่เบอร์2 (ไข่ขาว) | 10 | ฟอง |
| เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น | 150 | กรัม |
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
- นำไข่แดง น้ำตาลทราย(ส่วนที่1) เกลือ น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อทุเรียนบดละเอียดคนจนเข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกันตักใส่ส่วนผสมข้อที่(2) คนให้เข้ากัน เทนำมันคาโนล่าคนให้เข้ากันพักไว้
- นำไข่ขาวทำตีด้วยคนเร็วกลางจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน
- ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ข้อที่(3) ที่ผสมไว้ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนจนพอเข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4570-P น้ำหนัก 120 กรัม โรยด้วยมะพร้าวอ่อนด้านบนเล็กน้อย จากนั้นนำไป เป็นเวลา 25 นาทีหรือจนสุก หลังอบเสร็จพักจนเย็นสนิท
วัตถุดิบ: ครีมมะพร้าว
| น้ำกะทิคั้น | 400 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 120 | กรัม |
| แป้งกวนไส้ | 15 | กรัม |
| วิปปิ้งครีม | 900 | กรัม |
| สีเจลผสมอาหารวิลตัน | ||
| หัวบีบครีมวิลตัน |
วิธีทำ
- นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนแป้งสุก พักไว้ให้เย็นสนิท
- ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู เทส่วนผสมข้อที่(1) ตีต่อจนเข้ากัน
- แบ่งใส่ชามเล็กสำหรับผสมสีเจลวิลตัน ตามชอบ
- เตรียมหัวบีบครีมวิลตัน ใส่ลงในถุงบีบ เพื่อบีบตกแต่งเค้กเป็นรูปต่างๆตามชอบ
Cr. เชฟแพร
