คัสตาสชาเขียว แปะก๊วย

ส่วนผสม

วิธีทำ
1. ทำคาราเมลโดยนำน้ำตาลทรายและน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟ จนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีคาราเมล
2. เทคาราเมลใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์ละ 10 กรัม) พักไว้
3. ทำคัสตาร์ดชาเขียวโดยต้มนม ครีม และชาเขียวให้เดือด
4. ตีไข่ ไข่แดง สีผสมอาหารสีเขียว และน้ำตาลทรายในชาม เข้ากันแล้วพักไว้
5. ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในชามไข่ พร้อมทั้งคนส่วนผสมไข่ไปด้วย  นำส่วนผสมที่ได้มากรอง
6. ตักถั่วแดงใส่ลงบนคาราเมลที่เย็นแล้ว ถ้วยละ 1 ช้อนชา
7. ตักคัสตารด์ชาเขียวลงพิมพ์ (พิมพ์ละ 75 กรัม)
8. อบบนถาดรองน้ำร้อน 135 องศา เป็นเวลา 20 นาที สุกแล้วพักให้คลายเย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นให้อยู่ตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง   เมื่อสุกแล้วนำมา ตกแต่งด้วยถั่วแดง
“ทริคเด็ดติดดาวส่งท้ายคือ การอบขนมแบบมีน้ำหล่อเลี้ยงเราเรียกว่า “Bain Marie” เป็นเทคนิคที่ใช้ในการอบขนมจำพวกคัสตาร์ด ทำให้คัสตาร์ดไม่แห้งไม่แตก ลองทำกันดูนะคะ”