เค้กทุเรียนมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Durian Cake)

วัตถุดิบ : เนื้อเค้ก

ถาดฟอยล์ 4570-P 15 ชิ้น
แป้งเค้ก 267 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
เกลือ 7 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 150 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 150 กรัม
น้ำกะทิคั้น 250 กรัม
น้ำมันคาโนล่า 167 กรัม
เนื้อทุเรียนสุก  (หมอนทอง) 400 กรัม
ไข่ไก่เบอร์2 (ไข่แดง) 10 ฟอง
ไข่ไก่เบอร์2 (ไข่ขาว) 10 ฟอง
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 150 กรัม

วิธีทำ

  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
  2. นำไข่แดง น้ำตาลทราย(ส่วนที่1) เกลือ น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อทุเรียนบดละเอียดคนจนเข้ากัน
  3. ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกันตักใส่ส่วนผสมข้อที่(2) คนให้เข้ากัน เทนำมันคาโนล่าคนให้เข้ากันพักไว้
  4. นำไข่ขาวทำตีด้วยคนเร็วกลางจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน
  5. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ข้อที่(3) ที่ผสมไว้ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนจนพอเข้ากันอีกครั้ง
  6. ตักใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4570-P น้ำหนัก 120 กรัม โรยด้วยมะพร้าวอ่อนด้านบนเล็กน้อย จากนั้นนำไป เป็นเวลา 25 นาทีหรือจนสุก หลังอบเสร็จพักจนเย็นสนิท 

วัตถุดิบ: ครีมมะพร้าว

น้ำกะทิคั้น 400 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 15 กรัม
วิปปิ้งครีม 900 กรัม
สีเจลผสมอาหารวิลตัน    
หัวบีบครีมวิลตัน    

วิธีทำ

  1. นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนแป้งสุก พักไว้ให้เย็นสนิท
  2. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู เทส่วนผสมข้อที่(1) ตีต่อจนเข้ากัน
  3. แบ่งใส่ชามเล็กสำหรับผสมสีเจลวิลตัน ตามชอบ
  4. เตรียมหัวบีบครีมวิลตัน ใส่ลงในถุงบีบ เพื่อบีบตกแต่งเค้กเป็นรูปต่างๆตามชอบ

 Cr. เชฟแพร