คัพเค้กดอกมะลิ (Jasmine Cupcakes)

คัพเค้กดอกมะลิ (Jasmine Cupcakes)
starproducts No.P0335 (สีฟ้า)
ส่วนผสม
สปันด์วานิลลา
1. แป้งเค้ก 50 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 60 กรัม
5. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
6. เนยสดละลาย 25 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
สวิชเมอแรงค์
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. เนยสด อุณหภูมิห้อง 200 กรัม
4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
5. สีเจลผสมอาหาร สีเขียว และสีน้ำตาล
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
1. ถ้วยคัพเค้กสตาร์โปรดักส์ No.P0335
2. หัวบีบครีมกลม Wilton tip เบอร์ 1, 2, 8 หัวบีบดอกกุหลาบเบอร์ 101 และหัวบีบใบไม้ เบอร์ 352
3. ถุงบีบครีม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ไก่ และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูง จนกระทั้งมีลักษณะสีอ่อนลงและข้นขึ้น
3. เติมแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมลงในอ่าง ตามด้วยนมข้นจืด และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเบาๆ เติมเนยละลายคนเบาๆจนเข้ากันดี
4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยคัพเค้กสตาร์โปรดักส์ No.P0335 ประมาณ ¾ ของพิมพ์
5. อบประมาณ 10 – 12 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบสุกแล้ว นำพักให้เย็น
6. ทำสวิชเมอแรงค์บัตเตอร์ครีมโดย เทไข่ขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม นำอ่างผสมตั้งบนหม้อน้ำเดือด โดยที่ระดับน้ำไม่สัมผัสกับชาม คอยคนเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายดี ยกลง
7. นำไข่ขาวมาตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด และฟูเบา ค่อย ๆ ใส่เนยลงตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีผสมต่อจนเข้ากันดี
8. แบ่งครีมออกเป็น 4 ส่วน ส่วนแรกสีขาวนำใส่ถุงบีบ ถุงหัวบีบกลมเบอร์ 1 เบอร์ 8 และหัวบีบดอกกุหลาบเบอร์ 101 ใช้หัวบีบเบอร์ 8 บีบครีมขึ้นมาเป็นทรงสามเหลี่ยมคว่ำสูงประมาณ 1.5 เซนติเมตร ต่อมาใช้หัวบีบ 101 บีบเป็นเส้นบริเวณรอบให้ทับกันสามเส้น เพื่อให้เป็นกลีบชั้นใน จากนั้นค่อยๆบีบเป็นกลีบดอกขึ้นมาจากด้านล่างประมาณ 2 – 3 ชั้น นำแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 10 – 15 นาที
9. นำครีมส่วนที่ 2 ผสมกับสีเขียวเล็กน้อยให้ได้สีเขียวอ่อนๆ นำตักใส่ถุงหัวบีบกลมเบอร์ 2
10. ครีมส่วนที่ 3 เติมสีเขียวลงไปเพื่อให้ได้สีเขียวเข้ม นำใส่ถุงหัวบีบใบไม้ Wilton tip No.352
11. ครีมส่วนที่ 4 ผสมสีน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อน ๆ นำครีมส่วนนี้ปาดลงบนหน้าคัพเค้กที่อบเสร็จแล้ว ปาดให้เรียบ
12. นำดอกมะลิที่บีบไว้วางลงไปบนคัพเค้กที่ปาดครีม บีบใบไม้ 2 – 3 ใบ และบีบดอกตูมโดยบีบสีเขียวอ่อนเบอร์ 2 ให้เป็นทรงสูงขึ้นมา ตามด้วยสีขาวเบอร์ 1 บีบเป็นดอกภายใน นำแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ