ส่วนผสม
| วิปปิ้งครีม | 2 ถ้วย |
| นมสด | 2 ถ้วย |
| น้ำตาล | 1/2 ถ้วย |
| เจลาตินแผ่น | 6 แผ่น |
| วนิลลาบัตเตอร์ | 2 ชช. |
| เกลือ | 1/8 ชช. |
| โยเกิร์ตธรรมชาติ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| สตอร์เบอร์รี่ | |
| ราสเบอร์รี่แช่แข็ง | 350 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 1/2 ถ้วย |
| น้ำราสเบอร์รี่ | 4 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำตัว Panna cotta
- ตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่ม
- ผสมส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม + นมสด + น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือดขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อน จัดเท่านั้น พอส่วนผสมร้อนจัดแล้ว ยกลง เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้ และวานิลาคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
- กรองผ่านกระชอน (เพื่อเอาเจลาตินที่ละลายไม่หมดออกทิ้งไป)
- เรียงถาดฟอยล์No.3405 ลงในถาด เติมน้ำเย็นลงไปถาด จากนั้นเทส่วนผสมที่กรองไว้ใส่ในถาดฟอยล์ พักไว้ให้เย็น จากนั้นปิดหน้าถาดฟอยล์ ด้วย Plastic Wrap กันหน้าแห้งคะ
- นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่ง set ตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
วิธีทำ Sauce
- เทราสเบอร์รี่ลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทราย และน้ำราสเบอร์รี่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดยกลง
- เทใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทออกกรองด้วยกระชอน พอกรองซอสแล้ว ก็เอาใส่ภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น ปิดหน้าด้วย Plastic Wrap แล้วนำเข้าตู้เย็น
** เวลาเสิร์ฟ ให้นำถาดฟอยล์ Panna cotta คว่ำลง ใช้ปลายมีดเจาะที่ก้นถาดฟอยล์ ตามภาพประกอบ
