เค้กกล้วยหอมช็อโกแลต

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำ
1.เตรียมพิมพ์ฟอล์ยของ star product no. 4432-P จำนวน 4 พิมพ์
2.วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3.ละลาย dark chocolate ด้วยวิธีตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนหรือนำเข้าไมโครเวฟให้ละลายแล้วพักไว้ให้เย็น
4.ปอกเปลือกกล้วยหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์ยีให้กล้วยหอมละเอียด
5.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู ผงโกโก้และเกลือรวมกัน 2 ครั้ง
6.ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่กลิ่นวานิลลา ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้งาน
7.หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ให้อ่อนตัวเล็กน้อย นำใส่ชามผสมใบกลาง
8.ตีเนยสดให้กระจายตัวเล็กน้อย วันนี้แม่สลิ่มใช้เครื่องตีมือถือนะคะ ความเร็วระดับกลาง
9.เนยสดกระจายตัวดีแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่เป็น 4-5 ครั้ง ปาดอ่างเป็นระยะเพื่อช่วยให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
10.ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วระดับกลางจนได้ครีมสีนวลและดูฟูเบา ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายป่นจะยังเห็นน้ำตาลทรายเป็นเม็ด ๆ เป็นเรื่องปกตินะคะ
11.เมื่อเนยและน้ำตาลดูฟูเบาสีจะอ่อนลงแต่ไม่ถึงกับเปลี่ยนเป็นสีขาว นำถ้วยไข่ออกจากตู้เย็น ทะยอยใส่ไข่ครั้งละน้อย แบ่งเป็น 6 ครั้ง
12.ตีส่วนผสมด้วยความเร็วระดับกลางเหมือนเดิม ปาดอ่างเป็นระยะเพื่อให้ไข่และเนยเข้ากันดี ไม่แยกตัวคนละทิศละทางเป็นลิ่ม ๆ
13.เมื่อเนยและไข่เข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ปรับเครื่องตีเป็นระดับต่ำ
14.ตีให้ส่วนผสมของแห้งพอเข้ากันกับครีม เห็นแป้งเป็นหย่อม ๆ เกาะขอบอ่างบ้าง หยุดเครื่องตี เปลี่ยนมาใช้พายยาง
15.ปาดอ่างเพื่อให้ส่วนผสมรอบข้างอ่างตกลงมา เทกล้วยหอมที่บดไว้ใส่ลงไป ผสมด้วยพายยางพอเข้ากัน
16.เท dark chocolate ที่ละลายแล้วลงไป ผสมด้วยพายยางให้เข้ากันดี
17.ตักส่วนผสมแบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน จะได้ 4 พิมพ์ วางพิมพ์ขนมลงบนถาดทนความร้อน
18.โรยด้วยถั่วพิตาชิโอหรืออัลมอนด์ตามชอบ นำเข้าเตาอบ ระยะเวลาในการอบ 30-35 นาที
19.เช็คสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเนื้อเค้ก ไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดออกมา นำขนมออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
20.คว่ำพิมพ์ลง ขนมจะหลุดมาอย่างง่ายดาย ตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้กเนยก่อนเสิร์ฟนะคะ