วัตถุดิบ: เนื้อชิฟฟ่อน
| ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4615-S | 10 | ชิ้น |
| แป้งเค้ก | 90 | กรัม |
| ผงฟู | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด | 50 | กรัม |
| เกลือ | 2 | กรัม |
| นมสดจืดอุ่น | 68 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 49 | กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) | 3 | ฟอง |
| ผงชานม (ติ่งฟง) | 10 | กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) | 3 | ฟอง |
| น้ำตาลทรายแม็ดละเอียด | 40 | กรัม |
| ครีมออฟทาทาร์ | 2 | กรัม |
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่ 180 ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม
- นำนมสดจืดอุ่นให้ร้อน เติมผงชานม คนให้ละลายเข้ากัน ได้เป็นน้ำชานมพักไว้
- นำ แป้ง+ผงฟู ร่อนรวมกัน แล้วพักไว้
- นำส่วนของเหลว น้ำชานม+น้ำตาล+เกลือ+น้ำมัน+ไข่แดง ผสมรวมกัน เทในส่วนของแห้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน พยายามให้น้ำตาลละลาย จะได้ส่วนของชานมไข่แดง ให้พักไว้
- นำไข่ขาว มาตีด้วยความเร็วกลาง ให้เป็นฟองหยาบๆแล้วใส่ ครีมออฟทาทาร์ ตีให้เป็นฟองละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลค่อยๆทยอยใส่ ตีต่อด้วยความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดได้
- นำไข่ขาวที่ตีแล้ว มา ตะล่อม กับส่วนไข่แดงชานม ค่อยๆทยอยแบ่งใส่ไข่ขาว ที่ละส่วน จนหมด
- เทใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4615-S ที่เตรียมไว้ แล้วเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกระทั่งสุก แล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็น
ส่วนผสมชานมหน้านิ่ม (ส่วนที่1)
| ผงวุ้น | 1/2 | ช้อนชา |
| นมสดจืด | 400 | กรัม |
| วิปปิ้งครีม (แบบแดรี่) | 100 | กรัม |
| ผงชานม (ติ่งฟง) | 1+ 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 70 | กรัม |
ส่วนผสมชานมหน้านิ่ม (ส่วนที่2)
| นมข้นจืด | 150 | กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 35 | กรัม |
ส่วนผสมชานมหน้านิ่ม (ส่วนที่3)
| เนยสด | 100 | กรัม |
วิธีทำ
- นำนมสดจืด(ในส่วนที่ 1 ) ไปเวฟให้ร้อน แล้วนำผงชานมลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
- นำนมข้นจืด(ในส่วนที่ 2 )+แป้งข้าวโพด ผสมรวมกันคนให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ด
- นำส่วนที่ 1 ทั้งหมด คือ ผงวุ้น+วิปครีม+นมที่ชงชาแล้ว+น้ำตาล ใส่ในหม้อ ตั้งเตาไฟปานกลาง ให้เดือด
- เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงอ่อน แล้วใส่ส่วนที่ 2 ลงไปแล้วคนตลอด จนข้น จากนั้นให้ปิดเตา
- ใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน คนจนอุ่นๆแล้วนำไปราดหน้าเค้ก
